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Borrego Assado com Arroz de Legumes
Ingredientes:
1,5 kg de borrego
2 dl de vinho branco
1 l de caldo de carne
300 g de miúdos de borrego
500 g de arroz

Preparação:
Tempere a carne com o vinho branco, o alecrim, sal e pimenta. Deixe a marinar de um dia para o outro. Findo este tempo, escorra-a e leve-a a corar na banha. Transfira depois para o forno e deixe assar durante cerca de 45 minutos, a uma temperatura de 150º. De vez em quando, regue com o caldo de carne.
Entretanto, pique a cebola e os alhos e aloure-os no azeite, juntamente com a folha de louro. Acrescente os miúdos de borrego, previamente cortados aos pedaços, e o ramo de salsa. Deixe alourar um pouco, juntando de seguida o arroz. Mexa bem e regue com o caldo do assado, completando com água, de forma a ficar com a quantidade de líquido suficiente à cozedura do arroz. Tempere e deixe cozer, em lume brando.
Por fim, corte o borrego em pedaços, disponha-o sobre o arroz e leve novamente ao forno durante cerca de 20 minutos.
Findo este tempo, sirva de imediato.

Soufflé de Bacalhau 
Ingredientes:
250 g de bacalhau cozido
Queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha
2 copos de leite
4 ovos
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:
Depois de cozido, limpe o bacalhau, retirando-lhe a pele e as espinhas, e desfie-o muito bem.
Num tacho, derreta a manteiga, polvilhe-a com farinha e misture muito bem. De seguida, adicione o leite morno e mexa bem até começar a engrossar. Retire então do lume e junte o bacalhau, seguido das 4 gemas. Tempere a gosto. Cuidadosamente, acrescente também as claras, previamente batidas em castelo.
Deite este preparado num recipiente, de preferência de loiça, untado e enfarinhado. Por fim, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Sirva de imediato.

Doce Primavera 
 Ingredientes:
1 lata de ananás em calda
1 lata de pêssego em calda
2 pacotes de natas
1 pacote de bolacha Maria
Açúcar q.b.
2 folhas de gelatina

Preparação:
Comece por triturar a bolacha Maria. Meta as folhas de gelatina a demolhar. De seguida bata as natas até ficarem firmes e junte açúcar a gosto. Volte a bater.
Tire duas colheres de sopa de natas e leve a aquecer para derreter as folhas de gelatina. Volte a envolver nas natas e bata novamente muito bem.
Numa taça funda faça um camada de bolacha triturada e corte pedaços de ananás e pêssego para cima da bolacha. A seguir uma camada de natas; volte a repetir a bolacha e a fruta e, por fim, as natas.
Decore com bolacha Maria triturada.

Bolo de Mel
Ingredientes:
500 g de farinha triga
250 g de açúcar
250 g de mel
1 chávena (chá) de leite
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
1 colher (sopa) de bicarbonato
2 ovos
Nozes, amêndoas, uvas passas e fruta cristalizada q.b.

Preparação:
Batem-se os ovos inteiros, junta-se o açúcar e batem-se mais um pouco. Junta-se depois a manteiga, o bicarbonato, o mel, a farinha e, por fim, o leite. Mistura-se na massa (que deve ficar bastante dura) nozes, amêndoas, uvas passas e fruta cristalizada a gosto.
Forra-se o fundo de uma forma com papel vegetal untado com manteiga. Vai a cozer durante uma hora.

Ouriço
Ingredientes:
5 ovos
110 g de manteiga
160 g de farinha
160 g de açúcar
100 g de amêndoas descascadas e torradas
1 cálice de vinho do Porto

Preparação:
Mistura-se o açúcar com a manteiga e juntam-se-lhe as gemas, uma a uma. Deita-se-lhe um cálice de vinho do Porto. Batem-se as claras em neve e vão-se deitando juntamente com a farinha.
Unta-se a forma (tabuleiro) com manteiga e leva-se ao lume bem quente. Tira-se depois de cozido e corta-se em 3 partes, recheiam-se com ovos moles ( ver receita ) e espetam-se as amêndoas de forma a parecer os espinhos do ouriço.

Amêndoas Cobertas
Ingredientes:
600 g de açúcar pilé
600 g de miolo de amêndoa com pele
Pó de baunilha q.b.

Preparação:
Limpe as amêndoas muito bem com um pano para se lhes tirar todo o pó.
Num tacho deite o açúcar, as amêndoas e água até as cobrir. Perfume tudo com pó de baunilha levando o tacho ao lume.
Mexa sempre até que forme o ponto de areia. Nessa altura, deite mais um meio decilitro de água e volta a ferver até fazer novamente o ponto de areia, mexendo sempre sem parar.
Repita esta operação 3 vezes:
Deite as amêndoas em cima duma pedra de mármore, separando-as imediatamente umas das outras com uma faca.
As amêndoas devem ficar estaladiças e brilhantes.